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记者查询发现:牛肉丸无牛肉 鸭皮杂油作质料

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www.iwiha.com宣布时刻:2016-11-29来历:广州日报阅览:次 修改:263h
编者按】正值初冬时分,正涮火锅打边炉的市民被一则“成都海霸王出产的撒尿牛肉丸、鲜虾脆抽检不合格”的音讯吓住了。抽检显现,该工厂出产的部分批次牛肉丸无牛肉、部分批次牛肉丸和鲜虾脆检出了鸭肉成分和猪肉成分。上述不合格产品已悉数出售至终端商场,无法召回。
记者查询发现:牛肉丸无牛肉 鸭皮杂油作质料

 

现在广州市道上出售的海霸王系列冻品并非成都海霸王所出产。

 

记者查询发现:牛肉丸无牛肉 鸭皮杂油作质料

 

选用SB/T10379规范出产的蟹棒和手打牛肉丸。

 

记者查询发现:牛肉丸无牛肉 鸭皮杂油作质料

 

选用SB/T10379规范出产的蟹棒和手打牛肉丸。文、图/广州日报记者杜萌

正值初冬时分,正涮火锅打边炉的市民被一则“成都海霸王出产的撒尿牛肉丸、鲜虾脆抽检不合格”的音讯吓住了。抽检显现,该工厂出产的部分批次牛肉丸无牛肉、部分批次牛肉丸和鲜虾脆检出了鸭肉成分和猪肉成分。上述不合格产品已悉数出售至终端商场,无法召回。

记者昨日造访商场发现,批发零售商场出售的冻肉丸多没有明示出产厂家和标签,而超市内出售的成袋装冻肉丸也价格悬殊,选用的出产规范纷歧。

成都海霸王出事与广州海霸王非一家

据成都媒体报道,23日,成都郫县商场和质量监督管理局称,成都海霸王食物有限公司因被查出以鸭脖皮、冻杂油等质料假充牛肉、虾肉等原材料出产牛肉丸、虾饺,被处以罚款404400元。抽检布告显现,该局执法人员本年3月21日至4月25日,对辖区的8处流通点出售的成都海霸王食物有限公司于2015年11月24日至2016年3月1日期间出产的8个批次的撒尿牛肉丸、鲜虾脆等冷冻食物进行了抽样送检。检测成果显现,部分批次牛肉丸无牛肉、部分批次牛肉丸和鲜虾脆检出了鸭肉成分和猪肉成分。

记者造访商场发现,广州市道上出售的海霸王牌系列冻品多为广州海霸王食物有限公司出产,并不是成都海霸王所出产。广州海霸王食物有限公司相关人士表明,两家公司是分隔出产的。

本年6月份,该公司的产品通过郫县商场和质量监督管理局检测,悉数合格。

农贸商场:散装肉丸没有成分标识

11月25日,记者造访了市内多家农贸商场发现,商场内售卖冻肉丸的档口多是散装出售,并没有明示产品的出产厂家、地址等信息。“这些肉丸是哪里出产的?”记者问询多位档主发现,他们也不清楚产品的详细出产厂家,仅仅迷糊表明“从批发商场进的货”。

在沙园农贸商场,记者看到冻肉丸多被依照品种分装在不同的篮子内,并被一致冷冻在冷藏柜内,市民可根据需求随意选购。牛肉丸、猪肉丸、牛筋丸、墨鱼丸等价格在13~15元/斤。

超市:预包装袋装牛肉丸成分含量纷歧

在几家大型超市,记者在火锅专区看到,只需各大厂家出产的预包装肉丸。出产厂家不同、产品净含量不等,每袋肉丸的价格也纷歧致。以牛肉丸为例,500克一袋的不同厂家产品价格在16~38.9元不等。

除了出产厂家、价格不同之外,各厂家选用的肉丸出产规范也纷歧致。以海霸王牌香菇贡丸等系列冻品为例,这些均选用SB/T10379的出产规范。而四海牌手打猪肉丸,则选用Q/DY0003S的出产规范。

记者了解到,上述规范均为不同的等级。在速冻肉丸系列,现在市道上有三种不同的出产规范。以SB/T10610-2011《肉丸》为例,该规范规则,畜禽肉丸是指在肉丸组成成分中,畜禽肉丸的含量为首位的肉丸。依照含肉量,肉丸分为特级(含肉量不低于65%)、优级(含肉量不低于55%)和一般级(含肉量不低于45%)。

同为国内贸易行业规范的SB/T10379-2012《速冻调制食物》也对肉糜类制品做出了规则,但只规则了预包装产品应在零下18摄氏度条件以下贮存和零下15摄氏度条件以下出售,并未对产品等级和含肉量做出规则。

另一类如Q/DY0003S则为企业内部拟定的出产规范。记者从规范化研究院了解到,一般来说,企业若要选用自己的内部规范,往往意味着该内部规范的要求比现行的行业规范或引荐性规范更严厉。

剖析:肉丸产品亟待一致规范出台

“肉丸并非便是悉数得由肉组成,只需其间含肉就能够称之为肉丸。” 在造访中,一位批发速冻肉丸制品的老板告知记者,“一分价钱一分货,现在牛肉的价格都四五十元一斤,正宗的牛肉丸还要求是手艺捶打制成的,必定更贵了。”

而从出产履行的规范来看,肉丸出产商只需在三套规范中挑选履行其间一套,依照对应的法令文件要求去履行即可。采访中,也有出产厂家向记者表明期望国家层面赶快出台一致的产品出产规范。“一些顾客在选购产品时会直观地参考价格,咱们这种含肉量较高的产品销量反而不怎样好,往往需要做特价增加销量。”汕头一家牛肉丸企业担任人对记者表明。

“汕头牛肉丸”:牛肉含量须超90%

广州市民最常见的莫过于汕头手打牛肉丸。记者了解到,“汕头手打牛肉丸”的旗帜可不是商家随意能够拿来用的。本年4月份,广东省卫计委公布了“汕头牛肉丸”的食物安全当地规范,规范规则了汕头牛肉丸有必要是“以牛源性肉类为主质料,增加适量水、盐、淀粉及其他辅料,制品中牛源性肉类含量不低于90%。” 从本年9月1日起,但凡标称为“汕头牛肉丸”的产品,监管部分都将依照《食物安全当地规范-汕头牛肉丸》进行监管。

不过,记者造访了解到,当问及主营“潮汕牛肉丸”的店东牛肉丸中牛肉所含份额以及运用什么牛肉时,几名店东都迷糊其辞。已然散装的牛肉丸并无外包装,顾客怎样得悉其牛肉含量?记者从卫计部分了解到,如农贸商场的小摊档、牛肉丸零售店也应对牛肉丸的牛肉含量、出产日期等信息进行标识,顾客购买时可要求档主出示相关材料。

更能反映肉丸产品规范紊乱的则是直观的价格比照。记者在海珠区宝业路一家主打“每日空运汕头牛肉”的火锅店看到,该店门口的店员正在用传统的木木棒手打牛肉丸。依照该店一份牛肉丸25元,8~10粒的价格来测算,一斤正宗的手打牛肉丸要八九十元。

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