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鲈鱼的养分价值 鲈鱼有哪些养分价值?

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www.iwiha.com宣布时刻:2012-08-14来历:263H归纳阅览:次 修改:263h
编者按】鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等养分元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾缺少的人有很好的补益效果

鲈鱼种类许多,如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏,成鱼长30~60cm,嘴大,背厚,鳞小,栖于近海,冬季回游到淡水中,性凶狠,以小鱼虾等为食。鲈鱼肉呈白色,刺少,肉质细嫩、爽滑,甘旨杰出。鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产,以加拿大和澳大利亚产值最高。

我国的鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四台甫鱼”之一。主产于辽宁大东沟、旅大、营口,河北秦皇岛,天津北塘,山东羊角沟、烟台、石岛、青岛,但以北塘产的质量最好,产期在3~8月间,立秋前后产的质量最好。

鲈鱼的养分价值

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等养分元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾缺少的人有很好的补益效果;

2、鲈鱼还可治胎动不安、发生少乳等症,孕妇和发生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会形成养分过剩而导致肥壮的养分食物,是健身补血、健脾益气和益体健康的佳品;

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能保持神经系统的正常的功用并参加数种物质代谢的要害酶的功用发挥,铜元素缺少的人可食用鲈鱼来弥补。

鲈鱼的适用人群

1、适合贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用;

2、患有皮肤病疮肿者忌食。

食用鲈鱼的注意事项

鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

鲈鱼的用法用量

1、鲈鱼肉质白嫩、幽香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤;

2、为了确保鲈鱼的肉质皎白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨切断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分红软、硬两头,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用);

3、巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼味道鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一瞬间既可除腥,又能添加甘旨。

鲈鱼的食用成效

鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之成效。

民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤,治小儿消化不良;将鳃研末或煮汤,可用以医治小儿百日咳,也可医治妇女妊娠水肿、胎动不安。

食用鲈鱼贴士

秋末冬初,老练的鲈鱼特别肥美,鱼体内堆集的养分物质也最丰厚,是吃鲈鱼的最好时令。

切鱼办法:

1、鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;

2、鱼的表皮有一层黏液十分滑,所以切起来不太简单,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一瞬间,切起来就不会打滑了。

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